Menú 21
ALMUERZO
Sopa de verduras frescas
Ingredientes para 5 ó 6 personas
3 zanahorias, 2 ajos puerros, 1 patata, 1/2 cebolla, coliflor,
1puñado de guisantes desgranados, 2 hojas de repollo,
2 ó 3 dientes de ajo, pimentón, perejil, aceite, sal.
Preparación
Se pone un puchero al fuego con agua. Cuando hierva se añaden todas las verduras picadas finas, se sazona de sal y se deja cocer hasta que estén tiernas, entonces se agrega la patata cortada en cuadrados pequeños y un sofrito hecho con ajo y un poco de pimentón, dejándolo cocer nuevamente hasta que la patata quede muy tierna.
Esta sopa tiene que estar caldosa, por tanto, se le puede agregar poco de agua hirviendo. Se sirve caliente en una sopera.
Dorada a las finas hierbas
Ingredientes para 4 personas
1 dorada de un 1-1/4 kg, 1/2 limón,
1/2 vaso grande de vino de Jerez seco, hierbas aromáticas,
pimienta, aceite de oliva, sal.
Preparación
Se comienza mezclando medio vaso grande de aceite, el vino de Jerez, el zumo del medio limón y un poco de pimienta y sal, dejándolo reposar varias horas.
A continuación, se limpia la dorada, se descama y se unta por dentro y por fuera con parte del preparado anterior colocándola en una fuente refractaria previamente engrasada con un poco de aceite. El pescado se espolvorea también con hierbas al gusto y se introduce en el horno —precalentado— a temperatura alta por espacio de unos 25 minutos, regándolo varias veces con el resto de la marinada.
Cuando el pescado esté en su punto, se retira del horno y se sirve caliente.
Fruta
CENA
Tortilla de queso
Ingredientes para 1 personas
2 huevos, 100 g de queso rallado,
4 cucharadas de mayonesa, aceite, sal.
Preparación
Se separan las claras de las yemas de los huevos, batiendo las claras a punto de nieve hasta que estén sólidas. En otro recipiente, se mezclan las yemas con la mayonesa y se diluyen en un chorrito de agua. A continuación, se incorporan las claras batidas, se sazona con sal y se revuelve hasta que esté todo bien unido.
En una fuente redonda, no muy grande, se pone un chorro de aceite y se introduce en el horno microondas, al máximo de potencia, durante unos dos minutos, hasta que el aceite esté caliente. Se reparte el aceite en la fuente para que cubra bien el fondo y los laterales. Se vierte el preparado de huevos y se mete en el microondas por espacio de ocho minutos, ésta vez a la mitad de potencia. Si el aparato no dispone de plato giratorio habrá que dar vuelta a la fuente a la mitad de la cocción.
Una vez esté la tortilla ligeramente cuajada, se espolvorea sobre ella el queso y se dobla por la mitad. Se cocina de nuevo en el microondas, por espacio de un minuto, a mitad de potencia, hasta que el queso esté ligeramente fundido, y en ese punto se sirve. Puede acompañarse con una ensalada.
Fruta