Menú 33

Cardos al natural

Ingredientes

Cardos, vinagre o limón.

Preparación

Los cardos han de ser pequeños para que queden tiernos. Después de quitar las hojas exteriores —que son las más duras—, las otras, junto con los troncos, se parten en trozos y se ponen a remojar en agua con zumo de limón para que fijen el color. En una olla se pone agua con un poco de vinagre o limón, y cuando hierva se echan los cardos, cociéndolos dos horas a fuego lento. Ya cocidos, los cardos resultan muy buenos con diferentes salsas.

Solomillo de vaca a la mostaza

Ingredientes para 4 ó 5 personas

1 kg de solomillo de vaca, 1 vaso de vino blanco,

8 cebollas pequeñas, mostaza —el tipo que se desee—,

6 dientes de ajo, pimienta, albahaca, sal.

Preparación

Con un cuchillo se practican unos cortes en la carne, en los que se introducen los ajos cortados a la mitad, y se unta con mostaza todo el solomillo. A continuación, se pone el solomillo en una cazuela grande con el vino y se cuece durante 15 minutos a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, y sazonándolo con la sal y la pimienta. Entre tanto, se pelan las cebollas, se pican y se mezclan con la albahaca. Pasado el tiempo de cocción de la carne, se incorporan las cebollas y se cocina durante una hora todo junto, dándole vueltas para que el solomillo esté siempre cubierto de cebollas. Se sirve cortado en rodajas y acompañado de alguna mostaza al gusto.

Fruta

Tortilla de apio

Ingredientes para 2 personas

4 huevos, 1 apio, 4 cucharadas de nata líquida, pimienta,

aceite, sal.

Preparación

Las hojas del apio, bien lavadas, se cuecen durante 20 minutos en agua y sal. Una vez cocidas, se escurren y se cortan en trocitos. Aparte, se baten los huevos, se les agrega la nata líquida, un poco de pimienta y sal, y se mezclan bien con el apio. En una sartén se pone a calentar un poco de aceite, vertiendo en ella la mezcla anterior y preparando una tortilla. Cuando esté dorada por ambos lados, se coloca en un plato o una fuente y se sirve caliente.

Fruta