Menú 3
ALMUERZO
Huevos a la jardinera
Ingredientes para 4 personas
4 huevos duros, 2 pimientos rojos de lata, 2 zanahorias,
1 lechuga, 100 g de aceitunas negras deshuesadas,
4 tomates pequeños, 1 lata pequeña de alcachofas,
2latas de filetes de anchoas enrolladas, 1 taza de mayonesa,
1 limón, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, sal.
Preparación
La lechuga se lava, se pica muy fina y se echa en el centro de una fuente redonda. Los tomates —no muy maduros— se cortan por la mitad, se les quitan las semillas y se ponen boca arriba en la fuente, en forma de corona, rodeando la lechuga. Dentro de cada tomate se coloca medio huevo duro, de manera que se vea la yema, y se salpican después con zanahoria rallada y aceitunas negras troceadas muy menudas.
A continuación, se cortan los pimientos en tiras y se disponen en el centro, sobre la lechuga, formando una estrella. Las alcachofas se ponen entre los tomates, alternando cada trozo de tomate con una alcachofa y echando un poco de mayonesa sobre éstas por último, se distribuyen por la fuente los filetes de anchoa enrollados. En el momento de servir se aliña todo con una mezcla hecha con aceite virgen, zumo de limón y sal.
Guisantes con jamón
Ingredientes para 6 personas
600 g de guisantes desgranados, 150 g de jamón,
2 zanahorias, 1 lata de pimientos, cebolla, 1 diente de ajo,
perejil, aceite, sal.
Preparación
En una cazuela con aceite caliente se fríe cebolla picada muy menuda y las zanahorias también picadas Cuando comience a dorar se añade el jamón en trocitos, se rehoga un poco y se echan los guisantes junto con unos trozos grandes de cebolla, un diente de ajo entero y una rama de perejil. Al sazonar se debe tener en cuenta que el jamón está salado. Se dejará cocer suavemente en caldo o agua hirviendo. Conviene cubrir la olla con una tapadera que ajuste bien.
De vez en cuando se removerán con una cuchara, teniendo cuidado de que no revienten. Una vez tiernos, y después de retirar el ajo, los trozos de cebolla y la rama de perejil, se sirven en una fuente con tiras de pimiento.
Fruta
CENA
Sopa de col mallorquina
Ingredientes para 4 personas
1 col, pan integral, 2 cebollas, 2 tomates, aceite, sal.
Preparación
En una cazuela de barro se fríen las cebollas picadas y los tomates picados y partidos en trozos pequeños. Se añade la col limpia y cortada muy menuda y una pequeña cantidad de agua con la sal precisa. Se deja cocer todo hasta que la col esté tierna, entonces se agrega más agua y cuando rompa a hervir de nuevo, se le pone el pan en sopas muy finas procurando que éstos queden debajo de la col. Después de otros 10 minutos de cocción, se retira del luego, se vierten en la cazuela dos cucharadas de aceite crudo y se deja reposar un breve tiempo.
Fruta
