Menú 9
ALMUERZO
Paella de verduras
Ingredientes para 4 personas
400 g de arroz, 1/4 kg de judías verdes,
1 lata pequeña de pimientos, 1/4 kg de zanahorias,
1/4 kg de alcachofas, 1/4 kg de tomates, 1 cebolla, aceite, sal.
Preparación
La cebolla se pica muy fina y se fríe en una paellera con un chorro de aceite. Cuando esté dorada, se agregan los tomates, las zanahorias las alcachofas y las judías —todo ello pelado y picado— y se rehogan durante unos minutos, sazonando con sal al gusto.
Cuando el sofrito esté pasado, se añade el arroz, se remueve durante unos momentos, se vierte doble cantidad de agua hirviendo que de arroz y se rectifica de sal.
Por último, cinco minutos antes de finalizar la cocción se pone el pimiento de lata en tiras sobre la paella. Se sirve caliente.
Higos al Oporto
Ingredientes para 4 personas
1/2 kg de higos frescos, 2 cucharadas de miel, 1 limón,
vino de Oporto, 1/2 litro de crema de leche, 2 plátanos.
Preparación
Los higos, lavados, secos y sin rabo, se pelan y cortan en rodajas que se disponen en una fuente. Aparte, en un cazo se calienta a fuego lento la miel y tres cucharadas de zumo de limón, revolviendo sin parar hasta conseguir ligarlos.
A continuación se incorpora un vaso pequeño de vino de Oporto, vertiendo toda la mezcla sobre los higos, los cuales se reservan en la nevera, bien tapados, durante 30 minutos.
Los plátanos, de los que se apartan vanas rodajitas para el adorno, se cortan en trozos y se pasan por el pasapurés, mezclándolos luego con la crema de leche batida.
En el momento de servir se vierte la crema de plátanos sobre los higos, adornando el plato con las rodajas de plátano reservadas.
CENA
Ensalada de jamón y tomate
Ingredientes para 4 personas
200 g de jamón serrano cortado en lonchas finas,
1/2 kg de tomates rojos y duros,
1 cucharadita de ajo en polvo,
3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de perejil.
Preparación
El perejil se pone sobre una servilleta o papel de cocina absorbente, se coloca en un plato y se introduce en el horno microondas, conectado al máximo de potencia, durante dos o tres minutos hasta que se seque. Cuando esté bien seco, se desmenuza con las manos, retirando los tallos largos, y se reserva.
En una fuente de servir se distribuyen las lonchas de jamón como base, sobre ellas se ponen los tomates —cortados en rodajas— y se sazona todo ligeramente con sal. A continuación, se espolvorea con ajo y perejil y se riega con aceite de oliva y se sirve. Esta ensalada se puede preparar con unas horas de antelación.
Yogur