Menú 32
ALMUERZO
Arroz con Brécol
Ingredientes para 4 personas
1 taza de arroz de grano largo, 6 cucharadas de margarina,
2 tazas de caldo —puede ser de cubito—, 200 g de brécol.
Preparación
Se pone el arroz en un colador amplio y se lava con agua fría. Aparte, en una fuente se ponen cinco cucharadas de margarina, se introduce la fuente en el microondas durante un minuto hasta que la margarina se funda, se agrega entonces el arroz, se remueve para que mezcle bien y se añade el caldo que tendremos hirviendo. Se tapa el recipiente, se introduce en el horno microondas y se deja cocer durante 15 minutos al máximo de potencia. Transcurrido este tiempo, se deja reposar por espacio de unos 10 minutos.
Aparte, se pone el brécol en un recipiente junto con la margarina restante y con dos cucharadas de agua, se tapa y se cocina de seis a ocho minutos al máximo de potencia en el horno microondas. Durante este tiempo conviene cambiar de posición el brécol para que se haga por todas partes por igual. Se comprobará si la verdura está cocida, dejándola un tiempo más en caso contrario; si estuviera muy seca se añadiría un poco más de agua. Guando el brécol esté bien cocido y con suficiente sal, se mezcla cuidadosamente con el arroz que teníamos reservado, con lo cual queda ya listo para servir.
Bocartes a la sidra
Ingredientes para 4 personas
1kg de bocartes, 1/2 cucharada de harina,
1 vaso pequeño de sidra, 1 cebolla grande, ajo, laurel,
pimentón, perejil, aceite, sal.
Preparación
Se limpian los bocartes y se sazonan con sal. En una cazuela de barro o en una fuente que sea resistente al fuego se echa un poco de aceite y una capa de cebolla y perejil picados, después se añade una cucharada de harina. Se rocían los bocartes con un vaso pequeño de sidra y se echan en la cazuela.
Por último, se añade otra capa de cebolla y perejil. Se espolvorea con pimentón y se rocía todo con bastante aceite. Se agita bien la cazuela y se cocina todo hasta que esté en su punto, sirviéndose a continuación.
Los bocartes a la sidra también se pueden preparar si se prefiere, agregando un poco de guindilla.
Fruta
CENA
Remolacha a la vinagreta
Ingredientes para 4 ó 5 personas
3 remolachas rojas, 1 huevo cocido, perejil, vinagre, aceite, sal.
Preparación
Las remolachas tienen que ser muy frescas y rojas, con sabor dulce y de un tamaño parecido para que puedan cocer todas al mismo tiempo. Se lavan para limpiarles la tierra que tengan pegada, se secan y se recortan las hojas sin llegar a quitarles la raíz.
Para cocerlas se colocan, con su piel, en un puchero y se cubren de agua con un poquito de sal. Cocerán lentamente hasta que queden tiernas, lo que supondrá unas tres horas de cocción. A medida que se van haciendo hay que añadirles agua, que tendrá que estar hirviendo.
Una vez cocidas se dejan enfriar se pelan y se cortan en rodajas muy finas o en cuadrados, se sazonan con sal, aceite y vinagre, y al tiempo de servirlas se espolvorean con huevo cocido muy picado así como con perejil también picado.
Yogur