Menú 26
ALMUERZO
Centollo con huevos cocidos
Ingredientes para 4 personas
2 centollos, 4 huevos cocidos, salsa vinagreta, zanahoria, cebolla,
ajo, perejil, laurel, sal.
Preparación
Los centollos, cocidos del modo que se ha explicado en su introducción, se sacan del agua y se ponen a escurrir. Después, se extrae toda la carne que contengan los caparazones y las patas, cuidando de no perder nada del jugo que sueltan.
A continuación, se pica la carne y se añaden los huevos cocidos, también picados, y salsa vinagreta. Se mezclan bien todos los ingredientes, rellenando con ellos los caparazones. Una vez repartido el preparado en cada caparazón, se sirven.
Setas con aguacate
Ingredientes para 4 personas
400 g de setas, 4 aguacates maduros,
75 g de mantequilla, 200 g de nueces picadas,
1 tazón de salsa rosa, sal.
Preparación
Las setas, una vez limpias y troceadas, se rehogan en una sartén con la mantequilla. Cuando estén tiernas, se retiran del fuego y se dejan enfriar En un recipiente aparte se ponen la salsa rosa, las nueces picadas y las setas, se mezcla lodo bien y se sazona de sal.
Los aguacates se pelan, se cortan al medio y se les quita el hueso, rellenando los huecos con el preparado anterior. Han de servirse de inmediato para que el aguacate no adquiera un color oscuro.
Fruta
CENA
Ensalada de cebolla o bonito
Ingredientes para 4 personas
4 ó 5 cebollas rojas —pueden ser blancas—,
1 lata de ventrisca de bonito, vinagre, aceite, sal.
Preparación
Se limpian y se cortan en cuatro partes las cebollas, colocándolas en una fuente con los cortes hacia arriba. Con un poco de sal y un chorro de aceite, pueden asarse en el horno microondas durante unos 12 ó 13 minutos al máximo de potencia, o bien en horno normal. Ya fría, se separan las capas y se extienden, aliñándolas con un chorro de vinagre. Se colocan encima los trozos de ventrisca y se sirve.
Fruta