Zomer zoetzuur

10 limoenen
100 g poedersuiker
1 kg gemengd: komkommer, zonder zaad, geschild en gehakt; gehakte rode uien; geblancheerde en gehakte sperziebonen;
1 verse rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
Een scherpe pasta van bijvoorbeeld tamarinde, gember, komijn, kardemon, steranijs, kaneel en nootmuskaat, gemalen en met plantaardige olie aangemaakt

1. Pers het sap van de limoenen uit in een kom. Los de suiker al roerend in het sap op.

2. Roer er drie volle eetlepels van de kruidenpasta door - en de chilipeper.

3. Schep de groente erdoor.

4. Doe het mengsel over in een pot en laat het voor gebruik een tijdje staan.