Coeur à la crème

2 hartvormige puddingvormpjes
150 g roomkaas
1 eidooier
2 eetlepels suiker
geraspte schil van 1 sinaasappel
1 theelepel vanille extract mespunt zout
2 dl slagroom
verse bessen en/of aardbeien

1. Klop de roomkaas licht en luchtig. Klop er de eidooier, de suiker, de sinaasappelschil, het vanille extract en het zout door. Klop de slagroom stijf en spatel die door het roomkaasmengsel.

2. Knip lapjes kaasdoek die zo groot zijn dat ze, als ze in de vormen worden gelegd, ongeveer 10 cm over de rand hangen. Bevochtig ze met koud water, wring ze uit en bekleed er de vormen mee.

3. Vul de met kaasdoek beklede vormen met het roomkaasmengsel en vouw de overhangende stukken doek eroverheen. Zet de vormen ondersteboven op een taartrooster tot de volgende dag in de koelkast, zodat ze kunnen uitlekken.

4. Stort voor het serveren dit verrukkelijke roomkaasgerecht op een bord en garneer het met verse bessen en/of aardbeien.