FRÜHSTÜCK
Zubereitung: ca. 60 Minuten
ca. 480 kcal, 6,5 g RS
- 38 g Maisgrieß
- 115 ml Milch, 1,5 % Fett
- 1 grüne Banane (100 g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Pfirsich
- 10 g Mandelblättchen
1 Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Polenta Maisgrieß in Milch und 115 Milliliter Wasser unter Rühren kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze 5 Minuten quellen lassen. Dabei immer weiterrühren.
2 Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Vanillezucker zur Polenta geben. Ei trennen. Eigelb ebenfalls in die Masse rühren. Eiweiß mit dem Handrührgerät in einem hohen Gefäß steif schlagen und unterheben.
3 Polentamasse in eine Auflaufform geben. Pfirsich waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Im Teig versenken, mit Mandeln bestreuen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 45 Minuten backen.