ABENDESSEN – bürotauglich
Zubereitung: ca. 30 Minuten
ca. 530 kcal, 6,5 g RS
- 150 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- 200 ml Milch, 1,5 % Fett
- 1 Frühlingszwiebel
- 75 g Erbsen (TK)
- 100 g Gurke
- 100 g Radieschen
- 2 Geflügelwiener (100 g)
- 2 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
- 3 TL Kresse
1 Kartoffeln pellen und klein schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Beides mit der Milch in einem Topf auf mittlerer Flamme bei geschlossenem Deckel und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern.
2 Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Erbsen 2 Minuten in kochendem Wasser garen. Sofort kalt abschrecken, damit sie schön grün bleiben.
3 Gurke waschen und in feine, kurze Stifte schneiden. Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Wiener ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4 Erbsen, Gurke, Würstchen und Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Essig mischen, kräftig salzen und pfeffern und am Schluss mit Frühlingszwiebelringen und Kresse bestreuen. Zum Kartoffelstampf servieren.
→ FÜR MORGEN VORBEREITEN
Canellini-Bohnen eventuell morgens einweichen und abends kochen. Kartoffeln kochen. Heidelbeercreme zubereiten (abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen).
TIPP SELLERIE ERSETZEN
Wenn Sie Knollensellerie nicht mögen, können Sie ihn durch Pastinake, Petersilienwurzel oder Blumenkohl ersetzen.