ABENDESSEN – vegetarisch
Zubereitung: ca. 30 Minuten
ca. 520 kcal, 5 g RS
- 50 g Naturreis (brauner Reis)
- 3–4 kleine Zwiebeln (100 g)
- 100 g Tomaten
- 100 g Möhre
- ⅓ getrocknete Chilischote
- 1 EL Sojasauce
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Currygewürz
- Salz
- 250 g Kidneybohnen (Konserve)
- 10 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
- 2 TL frisch gehackter Koriander
1 Reis nach Packungsangabe 40 Minuten garen.
2 Zwiebeln schälen und hacken. Die Tomate waschen und vierteln. Möhre schälen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken.
3 Sojasauce in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhre darin kurz scharf anbraten. Tomaten, Chili, Kurkuma und Curry hinzugeben, salzen und 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4 Erdnüsse hacken und mit dem Koriander über die Bohnen streuen. Mit Reis servieren.
→ FÜR MORGEN VORBEREITEN
Bananentaler über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Kartoffeln kochen. Linsen und Kichererbsen eventuell morgens einweichen und abends kochen.