MITTAGESSEN – vegetarisch
Zubereitung: ca. 5–10 Minuten
ca. 380 kcal, 5,5 g RS
- 150 g gekochte, abgekühlte (Früh-)Kartoffeln
- 25 g Halbfettbutter
- 15 g Weizenmehl
- 100 ml Milch, 1,5 % Fett
- 10 ml Brühe
- 10 g mittelscharfer oder scharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 hart gekochtes Ei
- 3 TL frische Dillspitzen
1 Butter in einem Topf schmelzen. Unter ständigem Rühren erst Mehl, dann Milch und Brühe zugeben. Nicht aufhören zu rühren, sonst klumpt es. Zum Schluss Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Die Sauce aufkochen und circa 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Ei pellen.
3 Das Ei halbieren. Die Dillspitzen in die Sauce einrühren und die Eihälften mit den Kartoffeln hineinlegen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten erwärmen.
TIPP MIT ODER OHNE SCHALE
Da bei diesem Rezept die Schale der Kartoffeln mitgegessen wird, bieten sich die zarten Frühkartoffeln an. Sie können die Kartoffeln aber auch pellen, wenn Ihnen das lieber ist.