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Bohnensuppe mit Knusperkartoffeln

MITTAGESSEN – vegetarisch

Zubereitung: ca. 25 Minuten

ca. 450 kcal, 5 g RS

  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2–3 Möhren (180 g)
  • 15 g Halbfettbutter
  • 150 g Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Paprikaschote
  • ½ getrocknete Chilischote
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß, Salz
  • 125 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 54 g roh)
  • 100 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
  • frisch gehackte Petersilie

1 Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel und Sellerie waschen, Möhren schälen. Alles klein würfeln.

2 In einem Topf 10 Gramm Butter schmelzen. Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Sellerie darin kurz anschwitzen. Tomaten waschen, würfeln und dazu geben. Mit Brühe ablöschen. Möhren zufügen. 5 Minuten köcheln.

3 Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Chili entkernen und hacken. Beides zum Gemüse geben, Paprikapulver zufügen, salzen; weitere 5 Minuten köcheln. Bohnen zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.

4 Kartoffeln würfeln und in der restlichen Butter 10 Minuten kross anbraten und über die Suppe streuen. Mit Petersilie garnieren.

Warum Bratkartoffeln schlank machen
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