MITTAGESSEN – vegetarisch
Zubereitung: ca. 25 Minuten
ca. 450 kcal, 5 g RS
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Zwiebeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2–3 Möhren (180 g)
- 15 g Halbfettbutter
- 150 g Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Paprikaschote
- ½ getrocknete Chilischote
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß, Salz
- 125 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 54 g roh)
- 100 g gekochte, abgekühlte Kartoffeln
- frisch gehackte Petersilie
1 Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel und Sellerie waschen, Möhren schälen. Alles klein würfeln.
2 In einem Topf 10 Gramm Butter schmelzen. Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Sellerie darin kurz anschwitzen. Tomaten waschen, würfeln und dazu geben. Mit Brühe ablöschen. Möhren zufügen. 5 Minuten köcheln.
3 Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Chili entkernen und hacken. Beides zum Gemüse geben, Paprikapulver zufügen, salzen; weitere 5 Minuten köcheln. Bohnen zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
4 Kartoffeln würfeln und in der restlichen Butter 10 Minuten kross anbraten und über die Suppe streuen. Mit Petersilie garnieren.