FRÜHSTÜCK
Zubereitung: ca. 10 Minuten
ca. 410 kcal, 4,5 g RS
- ½ Avocado (50 g)
- 33 g Canellini-Bohnen, gekocht oder Konserve (entspricht 14 g roh)
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Scheibe Pumpernickel (72 g)
- 50 g Feta
1 Avocado halbieren und die Hälfte ohne Kern schälen und würfeln. Die andere Hälfte mit Zitronensaft beträufeln, in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank aufheben (zum Beispiel für das Frühstück morgen).
2 Avocadowürfel mit Bohnen und Olivenöl mischen und mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Pumpernickel knusprig toasten und dick mit Avocadocreme bestreichen. Feta darüberreiben. Eventuell nochmals pfeffern.
TIPP AVOCADORESTE AUFHEBEN
Wollen Sie eine Avocadohälfte aufheben, lassen Sie unbedingt den Kern darin und beträufeln Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, ehe Sie alles in Klarsichtfolie wickeln. So wird die Frucht nicht grau. Auch Reste von Avocadomus mit etwas Zitronensaft beträufeln und den Kern hineinlegen.