ABENDESSEN
Zubereitung: ca. 50 Minuten
ca. 500 kcal, 5 g RS
- 200 g Hähnchenbrust
- 1 TL gehackte Minze
- 20 g Crème fraîche
- 1 Zwiebel
- ½ getrocknete Chilischote
- 1 TL Rapsöl
- 1 TL Zimt
- ½ TL Kurkuma
- 63 g rote Linsen (roh)
- 100 g geschälte, gewürfelte Mango
- Saft von 1 Limette
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- ½ TL Salz
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- Zahnstocher
1 Hähnchenbrust mit dem Fleischklopfer platt klopfen. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Pfannenboden platt klopfen. Das Fleisch anschließend zu zwei länglichen Rechtecken schneiden.
2 Hähnchenbrustabschnitte (circa 50 Gramm) mit Minze und Crème fraîche in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.
3 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Chili entkernen und fein hacken.
4 Hähnchenbrust-Minz-Masse mittig auf die platt geklopften Hähnchenstücke geben und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren und in einer heißen Pfanne in etwa einem 1 Teelöffel Öl rundherum scharf anbraten.
5 Hähnchenbrustrolle herausnehmen und Zwiebelwürfelchen in dem übrigen Fett glasig anbraten. Chili, Zimt und Kurkuma zugeben und unter ständigem Rühren leicht rösten.
6 Linsen und Mango hinzufügen und mit Limettensaft und 250 ml Wasser ablöschen. Die Fleischrollen auf das Linsengemüse legen und bei geschlossenem Deckel rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
7 Linsen mit Salz und Orangenabrieb abschmecken. Hähnchen auf dem Linsengemüse anrichten und mit Koriander bestreuen.
→ FÜR MORGEN VORBEREITEN
Orange und Zitrone auspressen und den Saft im Kühlschrank aufbewahren. Linsen eventuell morgens einweichen und abends kochen.