Quarkbrötchen

Typ: Weizenmischbrötchen

Menge: 16 Stück

Zeit: 45 min Zubereitung + 60 min Gehen + 20 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

200 g Weizensauerteig,

100 g Weizenvollkornmehl,

100 g Roggenvollkornmehl,

100 g Quark (Mager- oder Sahnequark),

1 gestrichener Teel. Salz,

1 Teel. Zucker,

50 ml Milch

Zubereitung:

Alles in eine Schüssel geben und 5 Minuten durchkneten, bis es einen glatten und festen Teig gibt. Gegebenenfalls etwas Mehl oder Wasser nachgeben.

30 Minuten ruhen lassen, erneut 5 Minuten durchkneten. Einen langen Strang formen und in 16 Brötchen teilen. Diese mit nassen Händen schleifen und auf einem Blatt Backpapier 2 Stunden im Warmen gehen lassen. Oberfläche immer wieder anfeuchten.

Backen:

Ofen auf 250 °C aufheizen. Brötchen bei 250 °C ca. 5 Minuten backen, dann herunterschalten auf 200 °C und weitere 15 Minuten backen.