Sauerteigknäckebrot

Typ: Knäckebrot aus Schweden/Finnland

Menge: vier Bleche à 100 g

Zeit: 10 min Zubereitung + 20 min Ruhen + 60 min Gehen + 30 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

100 g Schrot (z. B. Roggenvollkornschrot),

100 g Sauerteig (Roggen oder Weizen),

100 ml lauwarmes Wasser (je nach Teigbeschaffenheit!),

0,5 Teel. Salz,

100 g grobes Schrot zum Abstreuen,

1 Teel. Gewürze (Kardamon, Kümmel, Anis etc., wie gewünscht und erhältlich)

Zubereitung:

Alles (bis auf den Schrot zum Abstreuen) gut zu einem sehr weichen Teig zusammenmischen. Teig 20 Minuten ruhen lassen, noch einmal durchmischen. Den Teig auf Backpapier sehr dünn ausziehen (am besten mit einem Teigschaber), gut anfeuchten und mit Schrot gut abstreuen. Eine Stunde im Warmen ruhen/gehen lassen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Knäckebrot mit einer Gabel gut einstechen (sonst blähen die Scheiben auf).

Backen:

30 Minuten auf mittelhoher Hitze (200 °C) backen, bis das Brot gerade leicht Farbe bekommt, danach herausnehmen und an der Luft durchtrocknen lassen. Trocken aufbewahrt ist das Knäckebrot bis zu fünf Monate haltbar.