Hafer-Smoerrebroed

Typ: Hafermischknäcke

Hinweis: geht am besten mit einer Nudelmaschine

Menge: ca. 20 Scheiben (je nach Größe)

Zeit: 40 min Zubereitung + 60 min Gehen + insgesamt 80 min Backen

Schwierigkeit: etwas langwierig durch die vielen Scheiben, die alle gebacken werden müssen

Zutaten:

200 g Hafersauerteig,

100 g Roggenvollkornschrot,

100 g Weizenvollkornmehl,

100 ml warme Milch,

1 gestrichener Teel. Salz

Zubereitung:

Die Teigzutaten in eine Schüssel geben und fünf Minuten durchkneten, bis ein glatter und fester Teig entsteht. Eventuell etwas Mehl oder Wasser nachgeben. 30 Minuten ruhen lassen, erneut fünf Minuten durchkneten. Zu ca. 2 mm dicken Scheiben auswalzen (geht am besten mit einer Nudelmaschine). Scheiben von ca. 8 x 15 cm zuschneiden. Alle Scheiben gut eingemehlt 60 Minuten gehen lassen. Die Oberfläche darf ruhig trocken werden. Nicht ansprühen!

Backen:

Ofen auf 250 °C aufheizen. Knäckebrot bei 250 °C jeweils ca. 10 Minuten auf einem heißen Backstein backen. Die Scheiben dürfen nur leicht braun werden.

Auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen, ehe man sie luftdicht verpackt. Wenn sie offen liegen bleiben, werden sie wieder weich.

Variationen:

Man kann die Teigplatten auch satt in Sesam drücken und dann erneut durch die Nudelmaschine lassen (zum Andrücken). So hat man nussig schmeckende Sesam-Knäcke.

Wenn die Teigplatten in Weizen- oder Roggenschrot gedrückt werden, bekommen Sie einen rustikalen Geschmack.