Portugiesisches Maisbrot (Broa)

Typ: glutenfreies Spezialbrot (Broa)

Menge: ein Brot à 1 kg

Zeit: 30 min Zubereitung + 50 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

500 g Maissauerteig (aus einem Teelöffel Weizensauerteig, 250 g Maismehl und 250 ml Wasser

heranführen – wenn es ganz glutenfrei sein soll: mehrfach wiederholen),

350 g fein gemahlenes Maismehl,

200 ml Milch,

2 Essl. Olivenöl,

1 gehäufter Teel. Salz,

1 Prise Cayenne-Pfeffer

Zubereitung:

Alles gut zusammenmischen und fünf Minuten durchkneten. Teig 20 Minuten ruhen lassen, nochmals fünf Minuten durchkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. zwei Stunden im Warmen ruhen/gehen lassen.

Backen:

Backofen auf 250 °C vorheizen. 20 Minuten auf hoher Hitze anbacken, danach herunterschalten und weitere 30 Minuten bei Normaltemperatur (180 °C) fertig backen.