Schäferlaib (Hirsebrot)

Typ: reines Hirsebrot

Beschreibung: leicht krümelige, aber schmackhafte Unterlage für sahnigen Käse

Menge: 1 Brot à ca. 1,5 Pfund

Zeit: 45 min Zubereitung + 90 min Gehen + 45 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

300 g Hirsesauerteig,

400 g Hirsevollkornmehl,

100 ml warmes Wasser,

2 gestrichene Teel. Salz

Zubereitung:

Alles in eine Schüssel geben und fünf Minuten durchkneten, bis ein glatter und fester Teig entsteht. Eventuell etwas Mehl oder Wasser nachgeben. 30 Minuten ruhen lassen, erneut fünf Minuten durchkneten. Einen länglichen Laib formen und in einer gut eingefetteten Kastenform 1,5 Stunden im Warmen gehen lassen bis er sich fast verdoppelt hat.

Backen:

Ofen auf 200 °C aufheizen. Brot bei 200 °C 10 Minuten mit Schwaden (0,1 l Wasser auf den Ofenboden gießen oder in den Backraum sprühen) backen und bei 180 °C fertig backen. Backzeit gesamt ca. 45 Minuten. Auf einem Gitterrost gut auskühlen lassen, ehe man es anschneidet.