Buttermilchbrot

Typ: Mischbrot (50 % Roggen,50 % Weizen)

Beschreibung: Alltagsbrot mit kräftigem Vollkorngeschmack

Menge: ein Brot à ca. 2 Pfund

Zeit: 45 min Zubereitung + 90 min Gehen + 45 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

400 g Roggen-Sauerteig,

100 g Roggenvollkornmehl,

300 g Weizenvollkornmehl,

150 ml warme Buttermilch,

2 gestrichene Teel. Salz,

1/2 Teel. schwarzer gemahlener Pfeffer,

1 Teel. Zucker,

20 ml Rapsöl

Zubereitung:

Alles in eine Schüssel geben und fünf Minuten durchkneten, bis ein glatter und fester Teig entsteht. Eventuell etwas Mehl oder Wasser nachgeben. 30 Minuten ruhen lassen, erneut fünf Minuten durchkneten. Ein längliches Brot formen und gut bemehlt in einem Gärkorb 1,5 Stunden im Warmen gehen lassen, bis es sich fast verdoppelt hat. Brot auf ein Backpapier stürzen und im vorgeheizten Ofen backen.

Backen:

Ofen auf 200 °C aufheizen.

Brot bei 200 °C zehn Minuten mit Schwaden (0,1 l Wasser auf den Ofenboden gießen oder in den Backraum sprühen) backen. Dann Temperatur herunterdrehen und bei 180 °C fertig backen. Backzeit gesamt ca. 45 Minuten.