Rosmarinfladen

Typ: Weizenmischfladen

Menge: ein großer Fladen (groß wie ein Backblech)

Zeit: 35 min Zubereitung + 120 min Gehen + 20 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

1000 g Weizenvollkornmehl,

550 g Roggenvollkornmehl,

300–400 g Weizensauerteig,

ca. 0,5 l Wasser (je nach Teigbeschaffenheit!),

1,5 gehäufte Essl. (35 g) Salz,

1-2 Essl. Gewürze (Kardamon, Kümmel, Anis etc., wie gewünscht und erhältlich),

3 Zweige Rosmarin

Zubereitung:

Alles gut zusammenmischen und fünf Minuten durchkneten. Teig 20 Minuten ruhen lassen, nochmals zehn Minuten durchkneten. Den Teig auf einem Stück Backpapier in Blechgröße daumendick ausdrücken. Gut anfeuchten, Rosmarin kleinzupfen und auf den Teig verteilen. Ca. zwei Stunden im Warmen ruhen/gehen lassen. Ofen mit Blech auf 250 °C vorheizen (Backstein ist besser). Vor dem Backen das Brot mit Backpapier auf das Backblech geben und mit Wasser erneut gut anfeuchten.

Backzeit:

Backofen auf 250° vorheizen. 20 Minuten auf hoher Hitze backen.