Teff-Fladen (oder Hirsefladen)

Typ: Hirsemischfladen

Beschreibung: schnell und einfach

Menge: mehrere tellergroße Fladen

Zeit: 30 min Zubereitung + 120 min Gehen + 8 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

700 g Teffvollkornmehl (aus dem Reformhaus, oder durch einen Flocker gedrehte Hirse, bzw. Hirsemehl),

300 - 400 g Weizensauerteig,

ca. 0,5 l Wasser für einen sehr weichen Teig (je nach Teigbeschaffenheit!),

1 gestrichener gehäufter Essl. (35 g) Salz,

1-2 Teel. Gewürze (Kardamon, Kümmel, Kreuzkümmel, Anis etc., wie gewünscht und erhältlich)

Zubereitung:

Alles gut zusammenmischen und fünf Minuten durchkneten. Teig 20 Minuten ruhen lassen, nochmals fünf Minuten durchkneten. Auf einem Stück Backpapier Fladen daumendick ausdrücken. Gut anfeuchten und ca. zwei Stunden im Warmen ruhen/gehen lassen. Ofen mit Blech auf 250 °C vorheizen (Backstein ist besser). Vor dem Backen die Fladen mit Backpapier auf das Backblech geben, erneut mit Wasser gut anfeuchten und mehrfach gut anstechen (sonst werden es große Teigblasen).

Backen:

Backofen auf 250° vorheizen. Acht Minuten auf sehr hoher Hitze backen. Gegessen werden die Blechfladen so, dass sie auf der weichen Unterseite bestrichen und belegt werden, die Fladen in Ober- und Unterhälfte geteilt, oder das Brot für die Suppe mit den Fingen zerrupft wird.