Bauernbrot (Weizenmischbrot)

Typ: Weizenmischbrot

Beschreibung: schnell und einfach

Menge: ein Brot à 2 kg

Zeit: 10 min Zubereitung +20 min Ruhen +120 min Gehen + 60 min Backen

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

1000 g Weizenvollkornmehl,

550 g Roggenvollkornmehl,

300 - 400 g Weizensauerteig,

300 g kalte Kartoffeln vom Vortag (zerdrückt),

ca. 0,5 l Wasser (je nach Teigbeschaffenheit!),

1,5 gehäufte Essl. (35 g) Salz,

1-2 Essl. Gewürze (Kardamon, Kümmel, Anis etc, wie gewünscht und erhältlich)

Zubereitung:

Alles gut zusammenmischen und fünf Minuten durchkneten. Teig 20 Minuten ruhen lassen, nochmals zehn Minuten durchkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einem gut bemehlten Gärkörbchen ca. zwei Stunden im Warmen ruhen/gehen lassen. Vor dem Backen das Brot mit Backpapier auf das Backblech geben, mit Wasser abpinseln, Haferflocken bestreuen oder leicht einmehlen.

Backen:

Backofen auf 250 °C vorheizen.

20 Minuten auf hoher Hitze backen, danach herunterschalten und 40 Minuten bei Normaltemperatur (180 °C) fertig backen.