LICORS

Noyó

Pendrás una lliura de ametllas amargas, mitja de ametllas de pressech, un quart de unsa de flor de mácis, trenta fullas de taronger agre y unas 3 lliuras 3 unsas de aygua de flor de taronger; ho posarás en infusió en una ampolla per 3 dias, finits los quals, hi mesclarás una arroba de ayguardent, posantho tot al alambí y destilantho al bany dit de maria, pera tráurerne 19 lliuras y mitja del licor esperitós: farás liquidar luego vuyt lliuras de sucre en 19 lliuras y mitja de aygua comuna, ho reunirás tot, y ho filtrarás fins que lo licor sia trasparent.

Andaya

Destilarás al bany de maria fins á lograr 19 lliuras y mitja de licor esperitós, una arroba de ayguardent de proba del oli, sis unsas lliris de Florencia, 3 unsas anis estrellat, 2 unsas de la herba dita culantro, coronetas de la escorsa de quatre taronjas, una unsa de rael de Xina, y altra de safrá. Farás despres fondrer 8 lliuras de sucre en mes de setse lliuras de aygua, ho mesclarás y filtrarás.

Licor suau

Posarás una arroba de ayguardent de proba del oli á destilar al bany de maria, y un quart de unsa de clavells de especia, y un quart de unsa de mácis, fins á conseguir 19 lliuras y mitja de licor; farás liquidar 8 lliuras de sucre en mes de setse lliuras de aygua; li mesclarás despres 19 unsas de aygua de flor de taronger, igual quantitat de aygua de rosa, mitg quart de unsa esperit de jessamí y sis gotas de esperit de ambar; formarás la mescla ab lo que has destilat; ho filtrarás y posarás en ampollas ben tapadas.

Perfet amor

Posa á destilar una arroba de ayguardent de proba del oli en lo bany de maria del alambí, mitja unsa de canyella de Holanda, mitja de clavells de especia, coronetas de escorsa de 4 poncems, idem de 6 llimonas, fins á conseguir prop de 19 lliuras y mitja de licor esperitós; farás disoldrer 8 lliuras de sucre en mes de setse lliuras de aygua, la que mesclarás ab lo licor destilat, y luego ho filtrarás. Pendrás un quart de unsa de cotxinilla, un de sucre candi, y mes de tres lliuras y mitja de aygua de font; tot reunit ho posarás en una eyna al foch, y quant haja donat alguns bulls, ho traurás del foch, y ho passarás per la mánega y quedará corrent.

De Malta

Posarás per lo espay de 2 dias las coronetas de la escorsa de 10 taronjas en una arroba de ayguardent de proba del oli, posantho despres á la destilació en lo bany de maria del alambí, fins á traurer 19 lliuras y mitja del licor; farás despres fondrer 8 lliuras de sucre en 19 lliuras y mitja de aygua, anyadintli al matex temps 3 lliuras 9 unsas de aygua de flor de taronger; ho mesclarás luego, y filtrarás.

De aygua divina

Destilarás una arroba de ayguardent de proba del oli al bany de maria del alambí, coronetas de sis llimonas, idem de sis bergamotas, 4 unsas de melisa fresca, fins á tenir 19 lliuras y mitja de licor; farás despres fondrer 8 lliuras de sucre, en mes de setse lliuras de aygua, anyadintli 3 lliuras 3 unsas de aygua de flor de taronger, ho mesclarás y filtrarás.

De la Costa

Posarás per 7 dias en infusió dos unsas canyella trencada, sis de dátils, coronetas de dos poncems, 4 unsas de figas vellas, en una arroba de ayguardent de proba del oli; ho posarás á destilar al bany de maria del alambí fins á traurer 19 lliuras y mitja de licor; fondrás 8 lliuras de sucre en mes de 16 lliuras de aygua destilada; farás la mescla y ho filtrarás fins que tingas ben trasparent lo licor.

Ponx per un vas

Pendrás un rovell de ou, que posarás en una plata fonda, y lo debatrás fortament; li anyadirás luego sucre clarificat, rom y aygua calenta, la quantitat necesaria: tornarás á debatrer, fins que haja alsat escuma, y axi ho avocarás al vas.

FI