PRÓLECH

Encara que á primera vista aparega una cosa frívola emplear la ploma en donar reglas per cuynar degudament, ab tot assó per poch que s’ reflexîone sobre lo particular, no deixan de coneixerse las grans utilitats que poden procurarse los caps de familia de semblants escrits: tots los dias sentim á aquells lamentarse del gasto exôrbitant los ocasionan per la manutenció domèstica cuineras capritxosas é ignorants, del desperdici y mal us que s’ fa dels primers articles necessaris per courer las viandas, y per últim de la mala preparació de aquestas: quedant de est modo gravement perjudicats los interessos y fins la mateixa salut de las familias; á quals inconvenients, ningu negarà poder ocorrerse per medi de un bon manual del art de cuinar, ab lo qual molt facilment un pare de familias, arreglant tot lo concernent á la manutenció diaria à principis fixôs y constants, al pas que introduirà en sa casa una ventatjosa economia, logrará també presentar mes saborosos los aliments, en benefici de la salut dels seus familiars.

Per conseguir estos dos fins tan interessants, crehem contribuirà no poch la lectura de aquest nostre manual, en lo que presentam à la tua consideració, la preparació de varios menjars ja comuns, ja medians, ja opulents, per servir y acomodarnos à tots los gustos y aficions.

Tal es, amat Lector, lo objecte que nos habem proposat en la publicació del present quadern que habem redactat en nostre idioma català, á fi de ferlo de un us general, y acomodat à la capacitat de tothom: procura traurerne tot lo profit posible sens traspassar los limits de la christiana sobrietat, que estos son los nostres vots y desitgs, prometent per altra part publicarne altres en lo successiu, si coneixem no haber desmerescut la tua aprobació y gust ab lo present. Vale.