QUADERN III

Aquest tercer quadern està dedicat als «dies de peix» i dóna fe de la importància de la religió en la dieta. Hi predominen, òbviament, els peixos, però també l’arròs i els fideus,… I, fins i tot, tortugues, cargols i granotes. L’excepció són les dues últimes receptes que són postres, concretament el menjar blanc (que per a l’anònim autor equival al mató de monja) i la crema catalana, que allà és, simplement, «crema». S’hi parla també de les normes d’etiqueta i com ser un bon amfitrió dirigit no exclusivament a les dones, sinó més generalitzador («a tot amo de casa»).