CONFITERIA
Noticia dels instruments mes comuns ques requirexen per las següents operacions:

1. Perols concavos y fondos á la manera dels comuns: altres plans y menos fondos, es dir, especie de casserolas. Los primers son per las fruytas, ques conservan, tant en pasta, com en melmelada y conserva, y las ques guardan enteras. Los segons, que son los plans, servexen per tirar en sech, y assecar pasta. Los comuns poden servir pera tot en general en defecte dels antecedents.
2. Lon cassons servexen per confituras líquidas y lleugeras, y pera decoccions del sucre en las preparacions, que se anirán notant, sent ellas en cuantitat curta: uns y altres deuhen ser de coure ó aram estañat.
3. Escumadoras, dos ó tres de grandadaria diferent, tambe de coure.
4. Culleras grans y cutxarons ó llossas, que sian de fusta, unas grans altres mitjanas, y altres petitas.
5. Un morter de marmol, ó de palo santo, ab la ma de boix ó alsina, lo que serveix per moldrer ò picar lo sucre ametllas y altres cosas.
6. Cedasos de diferents cualitats, de pel y de seda, y lo ques diu tambor, uns mes clars, altres mes espesos, per las diferents cosas que se han de passar.
7. Planxas de coure, ò de llauna, per assecar las fruitas y pastas dintre de la estufa.
8. Draps de tela y de seda y de estamenya, y una mánega tambe de estamenya pera colar y filtrar
9. Una estufa ó armari de prestatges foradats pera poder pissar lo calor del foch col-locat á sota, y que tinga portas per tancarlo.
10. Una xeringa, motllos, sellos y capsetas.