ADVERTENCIA PRELIMINAR

Per posar en práctica lo present cuadern, deurá primerament lo operari reboster enterarse be, so es llegir tots los tractats de aquella especie ques voldrá posar en execució; puix que lo un tractat, ó recepta dona llum per compondrer lo ques tracta en lo altre; y ab la intrucció y conexement que haurá adquirit podrá efectuar qualsevol de las cosas que en ell se disposan, y axi no quedarán burladas sas esperansas, ans per lo contrari satisfets enterament sos desitgs y estimulat lo gust de continuar.

No sols es util aquest tractat per los molts y varios articles en ell continguts, si que tambe per estar arreglat ab un método clar y sensill, proporcionat á la capacitat é intelligencia dels ignorants, no menos que al gust dels aficionats á est art tan deliciós; á aquells per poderne traurer alguna utilitat ab la práctica y experiencia, y á estos per retenir y conservar en la memoria los documents y posarlos en execució, quant se oferesca.

Mes: per lo felis exit, es dir: per lograr lo que ab ells se preten, deurá lo reboster tenir primerament coneixement dels ingredients, y posar cuydado, en que, los que intenta emplear, sian de bona cualitat: luego enterarse y tenir presents las cuantitats, que deuhen emplearse, segons la major ó menor quantitat del compost que desitja fer, y finalment concedir lo temps necessari á la preparació tant dels ingredients parcials, com del total del compost, segons se disposa en las reglas senyaladas.

Per lo tant, pera suplir lo que falte en los precedens cuaderns, y satisfer als desitgs dels aficionats, ix á llum aquest nou tractat de rebosteria en la matexa llengua ó idioma de nostre pais, á fi de poderse aprofitar de sa gran utilitat fins los menos versats en aquest art, y poder cubrir una taula ab lo mes exquisit y agradable al paladar.