HÜHNCHEN MIT SALSA

(für sechs Personen)

4 Fleischtomaten, grob gehackt

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

1 kleine grüne Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten

1 gehackte Knoblauchzehe

2 Eßlöffel frischer Zitronensaft

2 Eßlöffel gehackter frischer Koriander

2 Teelöffel gehackte Petersilie

½ Teelöffel Salz

1½ Teelöffel Pfeffer

2 Eßlöffel Mehl

½ Teelöffel Knoblauchpulver

½ Teelöffel Salz

½ Teelöffel Pfeffer

6 Hühnchenfilets (etwa zwei Zentimeter dick)

Öl zum Braten

Petersilienzweige und Zitronenscheiben zum Garnieren

Tomaten, Zwiebeln, grüne Paprika, Knoblauch, Zitronensaft, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer mittleren Schüssel mischen. Mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenfilets darin wälzen und dann in Öl goldbraun braten. Anschließend legt man die Hühnchen auf ein eingefettetes Blech und läßt sie circa dreißig Minuten backen. Die fertigen Filets auf einer Platte anrichten und mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Heiß servieren, dazu die Salsa reichen.