Dampfnudeln mit Vanillesauce

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Gehen lassen ca.: 1 h 30 min
Garzeit ca.: 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für die Dampfnudeln:
500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe, 42 g
100 g Zucker
500 ml Milch
100 g Butter (plus etwas für die Form)
Puderzucker, zum Bestäuben

Für die Vanillesauce:
250 ml Milch
250 ml Sahne
1 Vanilleschote
1 - 2 EL Stärke
60 g Zucker
5 Eigelbe

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit 50 g Zucker und 250ml lauwarmer Milch verrühren und in die Vertiefung gießen. Mit etwas Mehl bestauben und gehen lassen. Nach ca. 30 Minuten an den Rand 50 g Butterflöckchen setzen und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

2 Den Hefeteig zu einer langen Rolle formen und in 10-12 Portionen teilen, rund formen. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. Die restlichen 50 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Den Römertopf ausbuttern.

3 Zur Butter die restlichen 50 g Zucker und die übrigen 250 ml Milch geben und die Flüssigkeit in den Römertopf geben. Die Dampfnudeln nebeneinander in den Topf setzen, den Deckel fest verschließen. Den Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten garen. Den Topf bis zum Ende der Garzeit nicht öffnen.

4 Für die Vanillesauce von der Milch 3-4 Esslöffel abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit der Sahne und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen, dann vom Herd nehmen.

5 Speisestärke und Vanillezucker mischen, mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. Die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse sämige Saucenkonsistenz aufweist. Durch ein Sieb gießen und zu den Dampfnudeln servieren.