Cannelloni mit Gemüsesauce

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 10 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
1 kleine Fenchelknolle
1 Brötchen vom Vortag
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer, aus der Mühle
250 g Cannelloni
800 g geschälte Tomaten, (1 große Dose)
2 TL getrockneter Oregano
150 g Mozzarella

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini und den Fenchel waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Das Brötchen in Wasser einweichen.

2 Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln, Knoblauch, Ei und dem sehr gut ausgedrückten Brötchen verkneten. Mit Salz, Senf und Pfeffer würzen. Die Hackmasse in die Nudeln füllen und diese in den vorbereiteten Römertopf setzen. Die Tomaten mit dem gewürfeltem Gemüse, der restlichen Zwiebeln und dem Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Über den Röllchen verteilen.

3 Den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/ Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Käse über die Röllchen streuen und in ca. 10 Minuten gratinieren lassen. Sofort servieren.

Tipp: Die Cannelloni gelingen hervorragend in der Römertopf Auflaufform.