Tortilla mit Wintergemüse

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
700 g festkochende Kartoffeln
100 g Petersilienwurzel
100 g Knollensellerie
100 g Blumenkohl
100 g Brokkoli
150 g Emmentaler
200 ml Milch
200 ml Sahne
6 Eier
2 EL gemischte, gehackte Kräuter, Petersilie, Thymian, Oregano
1 EL Meerrettich
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
150 g Frühstücksspeck
100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen, die Kartoffeln in Scheiben und das Gemüse in 1 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl und Brokkoli putzen, beides in kleine Röschen teilen.

2 Den Käse reiben. Die Milch mit der Sahne, den Eiern und dem Käse verquirlen. Mit Kräutern und Meerrettich würzen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Die Nüsse zugeben und mitrösten.

3 Die Kartoffeln mit dem Gemüse und der Speckmischung in den Römertopf schichten, die Eiermilch darüber gießen. Den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Umluft ca. 50 Minuten garen. In Stücke geschnitten servieren.

Tipp: Die Tortilla gelingt hervorragend in der runden Römertopf Brotbackschale.