Geschmorter Rostbraten

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Petersilienwurzeln
4 Stangen Sellerie
2 Möhren
1 Stange Lauch
800 g Roastbeef
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
4 schwarze Pfefferkörner
1 Rosmarinzweig
1/8 l Rinderfond
frische Kräuter, zum Garnieren

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Petersilienwurzeln, Sellerie, Möhren und Lauch waschen, putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden.

2 Das Fleisch kalt abspülen, gut trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Fleisch in einen gewässerten Römertopf setzen, das Gemüse, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Rosmarin rundherum verteilen. Den Fond angießen und den Deckel aufsetzen.

3 In den kalten Ofen schieben und bei 180 °C Umluft ca. 1 1/2 Stunden garen. Mit frischen Kräuterzweigen garniert servieren.