Hackbraten mit Kartoffelkruste

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 45 min
Garzeit ca.: 1 h 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
Für den Hackbraten:
1 Brötchen vom Vortag
150 g Schafskäse
125 g eingelegte rote Paprika, aus dem Glas
1 Zucchini
4 EL Öl
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Stängel glatte Petersilie
800 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 TL mittelscharfer Senf
400 g festkochende Kartoffeln

Für das Gemüse:
3 Möhren
150 g grüne Brechbohnen
2 Schalotten
2 EL Butter

Außerdem:
1 Ei
2 EL Milch

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Schafskäse in Würfel schneiden. Die Paprika abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, putzen, der Länge nach in Scheiben schneiden und diese in 2 EL Öl anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.

2 Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch durchpressen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in 1 EL heißem Öl andünsten. Die Petersilie dazugeben, kurz mitdünsten und die Masse zum Auskühlen auf einen Teller geben.

3 Das Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, der Zwiebelmischung, Eiern, Salz, Pfeffer und Senf gut verkneten. Käse und Paprika untermischen. Die Hackfleischmasse halbieren. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die Zucchinischeiben längs darauf verteilen, dabei ringsherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die restliche Hackfleischmasse darauf geben, alles zu einem Laib formen und dabei gut andrücken.

4 Den Braten in den gewässerten Römertopf legen, mit dem restlichen EL Öl bestreichen und den Deckel aufsetzen. In den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Umluft ca. 1 1/2 Stunden garen.

5 Währenddessen die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben und in 20 Minuten garen. Dann auskühlen lassen, pellen und grob raspeln. Die Möhren schälen, halbieren und in schräge Stücke schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und halbieren. Die Schalotten abziehen und vierteln. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Möhren und Bohnen darin in ca. 4 Minuten blanchieren, dann abschrecken und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne die Butter zerlassen, das Gemüse zugeben und 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6 Den Deckel vom Römertopf abnehmen, die Kartoffeln auf dem Braten verteilen und fest andrücken. Im heißen Ofen in weiteren 15 Minuten offen bräunen. Das Ei mit Milch, Salz und Pfeffer verrühren und die Kartoffelmasse damit gelegentlich bestreichen. Den fertigen Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf Teller anrichten.