Scheiterhaufen mit Zwetschgen

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 45 min
Garzeit ca.: 1 h 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 EL Rosinen
2 EL Rum
6 Milchbrötchen
60 g Nougat
1 großer Apfel
2 Birnen
20 g Butter (plus etwas für die Form)
4 EL Zucker
3 EL Apfelsaft
1/2 Vanilleschote
6 Eier
150 ml Milch
150 g Schlagsahne
Salz
2 EL Puderzucker
2 EL Mandelblättchen
600 g reife Zwetschgen
1 EL Vanillezucker
1/2 TL Zimtpulver
1 Prise gemahlener Koriander
1 Prise Nelkenpulver
2 EL Pflaumenschnaps

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Rosinen in Rum einweichen. Die Brötchen in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden, den Nougat würfeln. Apfel und Birnen schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und in schmale Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Obstscheiben darin andünsten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Weitere 2 Minuten dünsten, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2 Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Die Rosinen abgießen, den Rum aufbewahren. 5 Eier trennen und die Eigelbe mit dem übrigen Ei, Milch, Sahne, Zucker, dem Rum von den Rosinen und dem Vanillemark verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker unterziehen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee in den Kühlschrank stellen.

3 Den Römertopf mit Butter einfetten und mit der Hälfte der Brötchenscheiben auslegen. Mit dem Obst, Rosinen, Nougat und Mandelblättchen belegen, die restlichen Brötchenscheiben auflegen und die Eiermilch darüber gießen. Den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen, den Eischnee locker aufsetzen, mit den Mandelblättchen bestreuen und in weiteren 25-30 Minuten leicht bräunen.

4 Währenddessen die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Mit 3 EL Zucker, Vanillezucker und den Gewürzen in einen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Minuten dünsten. Mit dem Pflaumenschnaps ablöschen, die Butter einrühren und vom Herd ziehen. Zusammen mit dem Auflauf servieren.