Carbonara-Auflauf

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 35 min
Garzeit ca.: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
250 g Tomaten
100 g geräucherter Speck, in Scheiben
1 Zwiebel
500 g Spaghetti
Salz
200 g Erbsen, TK
50 g Parmesan
4 Eier
200 g Schlagsahne
Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen und knusprig braten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Darin die Nudeln 5 Minuten vorkochen, abgießen und kalt abschrecken.

2 Nudeln mit Tomaten, Speck, Zwiebelwürfeln und Erbsen in dem Römertopf geben. Den Parmesan reiben. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Nudeln gießen.

3 Den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Auf den Auflauf streuen und servieren.

Tipp: Dieser Auflauf gelingt hervorragend in der runden Römertopf Brotbackschale.