Mediterraner Fischtopf mit Sellerie-Reis

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 25 min
Garzeit ca.: 40 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 Stangen Staudensellerie
250 g Langkornreis
Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
2 EL gehackte Mandeln
600 g Kabeljaufilet
Pfeffer, aus der Mühle
400 g Pizzatomaten
200 ml trockener Weißwein
200 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1/2 Bund Thymian

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Den Sellerie waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. 500 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Reis darin nach Packungsanweisung garen. Den Sellerie nach der Hälfte der Garzeit zugeben und bei geringer Hitze mitkochen.

2 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Mandeln goldgelb anschwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Kabeljau abbrausen, trocken tupfen und in 8-12 Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.

3 Die Tomaten mit dem Weißwein und der Brühe mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Lorbeerblätter untermischen und alles in den gewässerten Römertopf geben. Den Fisch auflegen. Zwiebeln, Mandelblättchen und Thymian darüber verteilen und den Topf verschließen. In den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Umluft ca. 40 Minuten garen.

4 Das Fischragout abschmecken. Den Sellerie-Reis nach Bedarf nochmals erhitzen und den Fischtopf mit dem Sellerie-Reis angerichtet servieren.

Tipp: Wir empfehlen für dieses Rezept den Römertopf für Fisch. Wenn Sie häufiger Fischrezepte zubereiten empfehlen wir Ihnen, dafür einen eigenen Römertopf zu nutzen, da die Tonporen den Fischgeruch annehmen.