Safrancouscous mit Fisch, Möhren und Rosinen

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 35 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
500 g Möhren
700 g weißes Fischfilet, küchenfertig, ohne Haut, z. B. Kabeljau, Steinbeißer
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
2 EL Pflanzenöl
1/2 TL Zucker
1 Prise gemahlener Piment
1 Prise gemahlener Zimt
150 ml trockener Weißwein
1 EL Butter
2 EL Rosinen
300 g Couscous, Instant
4 Safranfäden
1 TL Kurkuma
350 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. In einer heißen Pfanne im heißen Öl kurz scharf anbraten und herausnehmen. Die Möhren 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2 Die Möhren im Römertopf verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Zimt bestreuen, den Fisch darauf legen und Weißwein angießen. Mit Butterflöckchen belegen, den Deckel aufsetzen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/ Unterhitze 30 Minuten garen.

3 Währenddessen die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Couscous mit Safran und Kurkuma mischen und in eine Schüssel geben. Die Brühe erhitzen, über den Couscous gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern, die Rosinen untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Den Couscous mit Fisch und Gemüse auf Teller anrichten und servieren.

Tipp: Wir empfehlen für dieses Rezept den Römertopf für Fisch. Wenn Sie häufiger Fischrezepte zubereiten empfehlen wir Ihnen, dafür einen eigenen Römertopf zu nutzen, da die Tonporen den Fischgeruch annehmen.