Fischsuppe auf provenzalische Art

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 50 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
400 g Tomaten
3 Zwiebeln
1 kleine Fenchelknolle
500 g gemischte Fischfilets, z. B. Lachs, Kabeljau, Seeteufel, Steinbeißer
2 Zwiebeln
1 Stängel Thymian
1 Zweig Rosmarin
Olivenöl
1 l Fischfond
1 Lorbeerblatt
1 Döschen Safran
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
200 g Riesengarnelen, ungeschält

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Darin die Tomaten 2 Minuten blanchieren, dann häuten, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und sehr klein schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymian und Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Nadeln fein hacken.

2 Die Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen, den Fenchel zufügen, 2 Minuten mitbraten, dann Tomaten zufügen und 250 ml Fischfond angießen. Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Safran, Salz und Pfeffer hineingeben und kurz aufkochen lassen. Alles in den gewässerten Römertopf geben, den restlichen Fond angießen, den Fisch und die Garnelen salzen, pfeffern und darauf legen. Mit dem Deckel verschließen, in den kalten Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten garen.

3 Nach Belieben geröstetes Thymianbrot dazu servieren. Dafür pro Person 2 Scheiben Weißbrot mit etwas Thymianöl beträufeln und unter dem vorgeheizten Backofengrill goldbraun rösten.

Tipp: Wir empfehlen für dieses Rezept den Römertopf für Fisch. Wenn Sie häufiger Fischrezepte zubereiten empfehlen wir Ihnen, dafür einen eigenen Römertopf zu nutzen, da die Tonporen den Fischgeruch annehmen.