Saftiger Schweinebraten mit Gemüse

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 min
Garzeit ca.: 2 h 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
1,2 kg Schweinebraten, küchenfertig, mit Schwarte
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Rosenpaprika
1/2 TL Chilipulver
3 Möhren
6 mittlere Kartoffeln
10 Schalotten
200 ml Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
1 Bund Thymian
3 EL Olivenöl

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Chilipulver einreiben. Möhren, Kartoffeln und Schalotten schälen, die Möhren schräg in Scheiben und die Kartoffeln in Spalten schneiden.

2 Das Fleisch mit dem vorbereiteten Gemüse, der Brühe, dem Lorbeerblatt und dem Thymian in den Römertopf legen (Schwarte nach oben). Das Öl darüber träufeln. Den Römertopf schließen, in den kalten Backofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss den Deckel entfernen und die Kruste in 20 weiteren Minuten braun werden lassen. Dabei mit Salzwasser (1 EL Wasser gemischt mit 1 TL Salz) bestreichen.

3 Den Römertopf aus dem Ofen nehmen, den Braten herausheben, mit dem Gemüse warm stellen und die Sauce in einen Topf geben. Die Sauce abschmecken, nach Belieben mit etwsa angerührter Speisestärke andicken und mit dem Braten und dem Gemüse servieren.