Schwedisches Buchweizenbrot mit Leinsamen

(Für 1 Kastenbrot, ca. 30 cm Länge)

Zubereitungszeit: 30 min
Wartezeit ca.: 1 h 20 min
Backzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
80 g Leinsamen
250 g Buchweizenmehl
200 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
180 ml lauwarme Milch
1 EL Butter

Zubereitung:
1 Einen länglichen Römertopf (Brotbackschale) wässern.
Den Leinsamen mit 300 ml lauwarmen Wasser mischen und ca. 4 Stunden einweichen.

2 Die Mehlsorten mit Salz und Hefe mischen, in eine Schüssel geben und die eingeweichten Leinsamen mit der Flüssigkeit zugeben. Die Milch angießen und alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

3 Den Römertopf mit Butter einfetten. Den Teig noch einmal durchkneten, zu einem länglichen Laib formen und in den vorbereiteten Römertopf legen. Weitere 20 Minuten gehen lassen, dann Topf in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Das fertige Brot herausnehmen, auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

Tipp: Backen Sie dieses Brot am besten in der Brotbackschale Pane länglich.