Gefüllte Weinblätter

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 30 min
Garzeti ca.: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 Schalotten
1 EL Sesamöl
50 g Vollkornreis
2 EL Rosinen
4 Stängel Koriander
2 EL geröstete Pinienkerne
1/2 TL Zimt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
20 Weinblätter, aus der Salzlake, griechisches Lebensmittelgeschäft
1 Bio-Zitrone
1/2 Bund Dill

Zubereitung:
1 Den Römertopf wässern.
Die Schalotten abziehen, fein hacken und in heißem Sesamöl anschwitzen. Den Reis einrühren etwas mitschwitzen lassen. 125 ml Wasser angießen aufkochen und den Reis bei kleinster Hitze zugedeckt in ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Rosinen und Pinienkerne unter den Reis mischen, Koriander und Zimt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Die Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Je zwei Weinblätter versetzt übereinander legen, nur bei sehr großen ein Blatt pro Röllchen verwenden.

3 Je einen gehäuften Esslöffel der Füllung nahe an den Stielansatz der Weinblätter geben, die Seiten der Blätter nach innen einschlagen und die Blätter aufrollen.

4 Die gewickelten Weinblätter in den gewässerten Römertopf geben. Die Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben auf die Weinblätter legen, den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Die Weinblätter damit bestreuen und servieren.