Haselnuss-Mandel-Kuchen

(Für 1 Römertopf, ca. 15x30 cm bzw. für 16 Scheiben)

Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
4 Eier
1 Prise Salz
250 g Butter
200 g Zucker
1 Vanilleschote, Mark
400 g Mehl
1 TL Backpulver
ca. 120 ml Milch, nach Bedarf
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandeln
Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:
1 Den Römertopf (Brotbackschale länglich) wässern.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Butter(bis auf 1 EL für die Form) mit Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren und cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Haselnüsse und Mandeln unterrühren und den Eischnee unterziehen.

2 Den Römertopf mit der restlichen Butter ausstreichen. Den Teig einfüllen und den Topf offen in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen.

3 Den fertigen Kuchen vorsichtig aus dem Topf stürzen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Schlagsahne und Milchkaffee.

Tipp: Besonders saftig wird dieser Kuchen in der Römertopf Brotbackschale länglich.