Kastenweißbrot

(Für 1 Brot)

Zubereitungszeit: 30 min
Wartezeit ca.: 1 h 30 min
Backzeit ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
1 Ei
70 g Crème fraîche
Butter, für den Topf

Zubereitung:
1 Einen Römertopf (Brotbackschale länglich) wässern.
Die Hefe in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit Salz und Zucker mischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefemilch eingießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

2 Das Ei und die Crème fraîche zugeben und alles mit den Händen oder den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.

3 Den Römertopf ausbuttern. Den Teig noch einmal durchkneten, in den vorbereiteten Römertopf geben und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Topf in den kalten Ofen schieben. Bei 200 °C Umluft ca. 1 Stunde backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren.

Tipp: Backen Sie dieses Brot am besten in der Brotbackschale Pane länglich. Alternativ verwenden Sie einen Römertopf ohne Deckel.