Süßes Nussbrot

(Für 1 Römertopf; 30 cm Länge, 16 Scheiben)

Zubereitungszeit: 45 min
Gehen lassen ca.: 1 h 15 min
Backen ca.: 1 h
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe, 42 g
200 ml Milch
75 g Zucker
1 Ei
100 g weiche Butter
1 Msp Zitronenabrieb

Für die Füllung:
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
4 cl Rum

Außerdem:
Butter, für die Form
5 EL Puderzucker
2 EL gehackte Haselnüsse

Zubereitung:
1 Den Römertopf (Brotbackschale länglich) wässern.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln. 4 EL lauwarme Milch und 1 EL Zucker zugeben und mit der Hefe verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2 Dann die restliche Milch, restlichen Zucker, Ei, Butter und Zitronenabrieb zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst (evtl. etwas mehr oder weniger Milch verwenden). Abgedeckt weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.

3 Für die Füllung Nüsse und Mandeln mit Zucker, Rum und ein wenig Wasser zu einer festen aber streichfähigen Masse verrühren. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 30x45 cm ausrollen. Mit der Füllung bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Von einer kurzen Seite her aufrollen so dass eine ca. 30 cm lange Rolle entsteht.

4 Den Römertopf ausbuttern. Die Teigrolle mit der Nahtseite nach unten in den Römertopf legen und mit Mehl bestäuben. Nochmals abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann den Teig mit einem scharfen Messer diagonal mehrmals leicht einschneiden.

5 Den Topf in den kalten Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

6 Für den Guss den Puderzucker mit ein wenig Wasser glatt rühren und den Kuchen damit bepinseln. Mit den gehackten Nüssen bestreuen und trocknen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.

Tipp: Backen Sie dieses Brot am besten in der Brotbackschale Pane länglich. Alternativ verwenden Sie einen Römertopf ohne Deckel.