Miesmuscheln im Weißweinsud

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 25 min
Garzeit ca.: 40 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
2 Bund Suppengemüse
1 EL Pflanzenöl
500 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
2 Stängel Dill
2 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Die Muscheln waschen, entbarten und offene Exemplare entfernen. Das Suppengemüse putzen, gegebenenfalls waschen, den Lauch in schmale Ringe schneiden und das restliche Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Gemüse kurz anschwitzen und den Wein angießen. Die Gewürze zugeben und den Sud salzen und pfeffern.

2 Die Kräuter abbrausen und trocken schütteln. Den Sud mit den Muscheln und Kräutern in den Römertopf geben. Gut verschlossen in den kalten Ofen schieben und bei 200 °C Umluft ca. 40 Minuten garen. Die jetzt noch geschlossenen Muscheln wegwerfen. Die anderen Muscheln mit dem Gemüsesud angerichtet servieren. Nach Belieben geröstetes Baguette dazu reichen.

Tipp: Wir empfehlen für dieses Rezept den großen Römertopf für Fisch. Dort haben die Muscheln genügend Platz. Wenn Sie häufiger Fischrezepte zubereiten empfehlen wir Ihnen, den Römertopf für Fisch zu nutzen, da die Tonporen den Fischgeruch annehmen.