Kassler mit Kräuterkruste
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 35 min
Garzeit ca.: 1 h 45 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
1 kg Kassler
2 Zwiebeln
2 Möhren
1/2 Knollensellerie
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
4 Wacholderbeere
3 Lorbeerblätter
150 g Kräuterfrischkäse
80 g Semmelbrösel
2 EL gemahlene Haselnüsse
1 EL Milch
Zubereitung:
1 Einen
Römertopf in kaltem Wasser wässern. Das Fleisch waschen und trocken
tupfen. Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in sehr
kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
und das Gemüse darin andünsten, salzen und pfeffern. Die
Wacholderbeeren und Lorbeerblätter untermischen.
2 Die Gemüsemischung in den abgetropften Römertopf einfüllen und das Fleisch daraufsetzen. Mit dem Deckel verschließen, in den kalten Ofen schieben und bei 220 °C Ober-/ Unterhitze ca. 90 Minuten garen.
3 Den Kräuterfrischkäse mit Semmelbröseln, Nüssen und Milch vermischen, salzen und pfeffern. Den Deckel abnehmen, die Masse auf dem Fleisch verstreichen und offen ca. 15 Minuten überbacken. In Scheiben geschnitten mit dem Gemüse servieren.