Pikantes Huhn mit getrockneten Früchten
(Für 4 Personen)
Zubereitungszeit: 30 min
Garzeit ca.: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
200 g getrocknete Feigen
200 g getrocknete Aprikosen
300 g Silberzwiebeln
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
Salz
Cayennepfeffer
2 EL Honig
2 EL Keimöl
1 TL Tomatenmark
1 TL Baharat (arabische Gewürzmischung, ersatzweise etwas
Paprikapulver, Pfeffer, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel und
Nelkenpulver mischen)
1 Limetten
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 EL Orangenblütenwasser
5 cm Salatgurke
250 g Couscous, Instant
300 ml Geflügelbrühe
1 Bund Koriander
50 g Pinienkerne
Zubereitung:
1 Den
Römertopf wässern.
Die Trockenfrüchte in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln
abgießen. Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Knoblauch und
Ingwer schälen und fein hacken. Das Hähnchen innen mit Salz und
Cayennepfeffer würzen und mit Küchenzwirn zusammen binden.
2 Honig mit Öl, Tomatenmark, Baharat, Knoblauch und Ingwer verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und das Hähnchen damit einpinseln. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in den Römertopf legen. Die Limetten auspressen. Die Zwiebeln mit den Früchten, der Zimtstange, Sternanis, 2 EL Limettensaft und Orangenblütenwasser mischen und um das Hähnchen verteilen.
3 Den Topf verschließen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde garen. Dann den Deckel entfernen und das Hähnchen in ca. 25 Minuten bräunen lassen.
4 Währenddessen die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Geflügelbrühe erhitzen und über den Couscous gießen. Ca. 10 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
5 Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Koriander, die Pinienkerne und die Gurke unter den Couscous mischen und mit Limettensaft abschmecken. Das Hähnchen mit dem Couscous servieren.
Tipp: Geflügel im Ganzen passt gut in den großen Römertopf Klassiker für 6 Personen.
