Coq au vin

(Für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 40 min
Garzeit ca.: 1 h 10 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten:
1 Hähnchen, küchenfertig, ca. 1,2 kg
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
1 EL Weizenmehl
150 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
300 ml trockener Rotwein
8 Schalotten
200 g Champignons
2 Knoblauchzehen
3 - 4 Stängel Thymian
1 Zweig Rosmarin
ca. 100 ml Hühnerbrühe
1 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt

Zubereitung:
1 Einen Römertopf wässern.
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 8 Teile zerlegen. Salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben. In einer heißen Pfanne den Speck auslassen und die Hähnchenteile darin rundherum anbraten. Herausnehme, beiseite legen und den Bratensatz mit 100 ml Rotwein ablöschen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2 Die Schalotten abziehen, die Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben. Den Knoblauch abziehen und durchpressen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und klein zupfen.

3 Mit den Schalotten, Pilzen, Knoblauch, dem Fleisch, dem Speck, der Brühe, den Gewürzen, dem abgelöschten Bratensatz und dem restlichen Rotwein in den vorbereiteten Römertopf geben. Den Deckel auflegen und den Römertopf in den kalten Ofen schieben. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten garen.

Tipp: Geflügel im Ganzen wird herrlich saftig im großen Römertopf Klassiker für 6 Personen.